Welcher Wein zu welchem Käse?

Behalte vor allem eine Grundregel im Hinterkopf: Suche nach einem Gleichgewicht zwischen den Stärken des Käses und des Weins. Ein kräftiger Käse verdient einen robusten Wein, während ein subtilerer Käse besser zu einem delikaten Wein passt. Nun wollen wir die Eigenschaften des Käses erkunden, die die Wahl des Weins beeinflussen.

Ça commence avec la texture. Les pâtes dures comme le Gruyère ou le Comté peuvent danser harmonieusement avec des vins secs aromatiques comme le Merlot, le Viognier ou le Chardonnay. D'un autre côté, les pâtes molles à croûte lavée (coucou Époisses !) font équipe avec des vins aromatiques comme le Muscat ou le Gewurztraminer.

Wenn der Käse eine gewisse Säure hat, entscheiden Sie sich für einen Wein, der diese ergänzen kann. Ein Ziegen- oder Schafskäse wird sich in Begleitung eines leichten Weins wie Johannisberg oder eines Rosé gut machen.

Der Geschmack des Käses, ob er kräftig, salzig oder mild ist, beeinflusst die Wahl des Weins. Kräftige Käsesorten mögen süße Weine oder solche mit einer zarten Säure. Salzige Käsesorten können mit leichten Weißweinen wie Pinot Blanc gezähmt werden. Und milde Käsesorten, nun, sie finden ihren idealen Partner in fruchtigen Weißweinen.

Les vins blancs secs du Valais sont souvent frais et fruités. Ils se marient bien avec des fromages à pâte molle comme le fromage de chèvre frais ou des fromages à croûte lavée, tels que la raclette.

Halbtrockene Weißweine eignen sich hervorragend zu ungekochtem Hartkäse wie Cantal oder Gouda. Ihre zusätzliche Süße mildert den Geschmack des Käses und schafft gleichzeitig eine angenehme Harmonie im Mund.

Sie sind für Gourmet-Käse und kühne Gaumen da. Diese Weine sind reich an Zucker und Aromen. Sie können zu kräftigen und intensiven Käsesorten wie Roquefort oder Bleu de Gex serviert werden.

Für Käse mit blumiger Rinde, wie Camemberts und Bries, solltest du einen Roséwein wählen. Seine Leichtigkeit und seine fruchtigen Noten werden diese cremigen und delikaten Käsesorten hervorheben.

Die leichten Rotweine aus dem Wallis können mit harten, trockenen Käsesorten wie Parmesan oder Comté kombiniert werden.

Achten Sie auf die Tannine! Sie passen gut zu Käse, der sich mit ihrem Charakter auseinandersetzen kann. Diese Weine haben eine ausgeprägtere Struktur und Intensität. Sie können zu gepressten, gekochten Käsesorten wie Manchego genossen werden.

Wenn die Schaumweine aus dem Wallis trocken sind, können sie zu frischem, cremigem Käse wie Burrata serviert werden.

Aber warte, wir sehen dich schon kommen: "Was, aber es ist doch nicht möglich, einen Wein pro Käse auszuwählen!" Genau, das wäre ein wenig übertrieben! Wenn du eine abwechslungsreiche Platte hast, kombiniere den Wein mit dem kräftigsten Käse. Das ist der Trick, um all diese Geschmäcker zusammen singen zu lassen.

Von Anfang an haben wir über Käse gesprochen, aber du wirst uns sagen, dass wir einen sehr wichtigen Punkt vergessen haben: Fondues und Raclettes. In der Tat ist "Wie passt Wein zu geschmolzenem Käse?" eine interessante Frage. Im Wallis ist die richtige Weinauswahl unerlässlich, wenn du deine Lieben zu einem köstlichen Fondue oder einem gemütlichen Raclette einlädst. Soll man also zu diesen typischen Schweizer Gerichten Rot- oder Weißwein trinken?

Wir haben auch einige Rezepte und Tipps für dieKombination von Speisen und Weinen hervorgehoben. Hier sind unsere verschiedenen Empfehlungen : 

• Welcher Wein zu Schokolade?
• Welcher Wein zu Gegrilltem vom Grill? 
• Johannisberg und Spargel? 
• Raclette und Fondue, rot oder weiß?
• Welchen Wein sollte man zur Jagd wählen?
• Welchen Wein sollte man zu Brisolée trinken?
• Welcher Wein zu Fisch?
• Food and Wine Matching: Die Grundlagen