Bordeaux
Suisse : 11% en Valais
Valais : 145 ha soit 3.1%
Kreuzung zwischen Cabernet Franc (Baskenland) und Magdeleine Noire des Charentes
Bigney Rouge, Médoc Noir, Merlau oder Plant Médoc
Waldbeeren
Zartbitterschokolade
Viandes rouges, risotto aux champignons, viande de chasse, fromages corsés, etc.
Le Merlot trouve ses origines dans la région de Bordeaux, en France. Il est apparu pour la première fois au XVIIIe siècle et tire son nom du mot "merle" en raison de la couleur sombre de ses baies, semblable à celle de l'oiseau. Ce cépage est rapidement devenu populaire en raison de sa capacité à produire des vins riches et souples, souvent utilisés en assemblage avec le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc pour créer des Bordeaux rouges équilibrés et complexes.
Le Merlot est le deuxième cépage le plus cultivé au monde, célèbre pour son adaptabilité à une variété de climats et de sols. Originaire de Bordeaux, en France, et plus précisément de la région de la Gironde, des documents historiques remontant au XVIIIe siècle attestent de ses origines. Des recherches modernes ont révélé que le Merlot est issu d'un croisement naturel entre le Cabernet Franc et la Magdeleine Noire des Charentes. Ce cépage a rapidement gagné en popularité en raison de sa capacité à produire des vins élégants et accessibles, adaptés à différents styles de vinification. Aujourd'hui, selon les statistiques de l'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV), le Merlot est cultivé dans plus de 35 pays, devenant une base essentielle pour de nombreux grands vins. Sa capacité à s'adapter à des climats variés en fait le cépage le plus répandu, apprécié pour sa souplesse et sa richesse aromatique.
En Suisse, le Merlot a trouvé une place de choix, principalement dans le canton du Tessin. Introduit il y a longtemps, il représente aujourd'hui près de 90 % de la superficie viticole du canton, couvrant environ 890 hectares. Le climat méditerranéen du Tessin, combiné aux vents frais d'automne provenant des Alpes, offre des conditions idéales pour ce cépage, permettant la production de vins aux multiples facettes qui séduisent les palais les plus exigeants. Le succès du Merlot au Tessin est tel qu'il est maintenant cultivé dans 18 cantons suisses.
La particularité du Tessin en tant que patrie suisse du Merlot réside dans sa capacité à produire une diversité de vins à partir d'un seul cépage. Dans les années 1980, une révolution œnologique a eu lieu : alors que le Merlot était initialement vinifié en un vin frais et léger, il est devenu évident qu'il possédait un grand potentiel pour produire des vins rouges de qualité supérieure. Les vinifications plus longues et l'élevage en fûts de bois ont donné naissance à des vins qui rivalisent désormais sur la scène internationale. De plus, une innovation notable a été la vinification du Merlot en blanc, connue sous le nom de Bianco di Merlot Ticino DOC, un succès immédiat qui continue de croître avec environ 25-30 % de la production annuelle selon le millésime.
Im Wallis hat der Merlot seinen Platz unter den lokalen Rebsorten gefunden. Dank des günstigen Klimas der Region mit ihren warmen Sommern und gemäßigten Wintern entwickelt der Walliser Merlot reiche Aromen und eine schöne Struktur. Die Walliser Winzer haben die Kunst des Anbaus dieser Rebsorte perfektioniert, um Weine zu erzeugen, die mit den besten Merlots der Welt konkurrieren können.
Merlot ist berühmt für sein intensives und fruchtiges Aromaprofil, das von Aromen schwarzer Früchte wie Heidelbeere, Brombeere und schwarzer Johannisbeere dominiert wird.
Für das Auge zeichnet sich der Merlot durch eine tief rubinrote Farbe mit purpurnen Reflexen aus. Seine intensive Farbe ist ein Indikator für seinen Reichtum und seine Konzentration an Aromen.
In der Nase zeichnet sich der Merlot oft durch Aromen von schwarzen Früchten aus. Man kann auch Noten von Vanille, Schokolade, Kaffee und manchmal einen Hauch von Tabak erkennen, vor allem, wenn der Wein in Eichenfässern gereift ist.
Am Gaumen bietet der Merlot eine samtige Textur und eine schöne Vollmundigkeit. Seine Tannine sind im Allgemeinen weich und gut integriert, was den Wein auch jung angenehm zu trinken macht. Es dominieren Fruchtaromen, die von würzigen und holzigen Nuancen begleitet werden. Der Abgang ist oft lang und harmonisch mit einem angenehmen aromatischen Nachhall.
Merlot kann ein ausgezeichneter Lagerwein sein, vor allem wenn er von hochwertigen Böden stammt und gut vinifiziert wurde. Die besten Merlots können sich in der Flasche 5 bis 15 Jahre lang verbessern und dabei komplexere Aromen von Trüffel, Unterholz und Trockenfrüchten entwickeln. Die Tannine werden mit der Zeit weicher und bieten ein noch reichhaltigeres und anspruchsvolleres Trinkerlebnis.
Es gibt mehrere Faktoren, die das Altern eines Weins im Allgemeinen beeinflussen. Zunächst einmal spielt die Lagerung des Weins eine entscheidende Rolle. Sie brauchen einen geeigneten Keller. Zweitens spielt die Art des Korkens eine wichtige Rolle für die Alterung eines Merlot. Ein Schraubverschluss hat andere Auswirkungen als ein Korkverschluss.
Merlot ist ein perfekter Begleiter für gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, wie Rind, Lamm und Ente. Seine weichen Tannine und fruchtigen Aromen passen perfekt zu der Fülle und Tiefe des Fleisches und schaffen ein harmonisches Gleichgewicht am Gaumen.
Le Merlot n'est généralement pas recommandé avec le poisson. Sa puissance tannique et ses arômes boisés risquent de dominer et d’écraser les saveurs plus délicates des poissons, même grillés ou en sauce. Il est préférable d’opter pour des vins plus légers et moins tanniques si tu souhaites accompagner des plats de poissons.
Bei vegetarischen Gerichten passt der Merlot gut zu Zubereitungen mit Pilzen, Linsen oder gegrilltem Gemüse. Umami-reiche Gerichte wie Pilzrisotto oder Gemüsegratins finden im Merlot einen hervorragenden Partner, der ihre erdigen und herzhaften Aromen verstärkt.
