L'idéal pour conserver ses bouteilles de vin c'est d'avoir une cave enterrée à disposition, mais de nos jours ce n'est pas possible pour tout le monde. Dans les nouvelles constructions et dans les grandes villes, l'espace pour la cave à vin n'est pas toujours optimale. Nous vous présentons quelques astuces pour conserver votre vin au mieux que vous ayez une cave à vin ou non.
Ein perfekter Weinkeller sollte unterirdisch sein, was ihm eine konstante Temperatur und eine höhere Luftfeuchtigkeit ermöglicht.
Idéalement une cave doit se situer entre 8° et 18°C. Les puristes vous diront que pour un vieillissement idéal, il faut une température constante à 12°C. Effectivement, plus la température est constante, mieux le vin s'en porte. Toutefois, il est difficile d'avoir une température constante sans investir dans un frigo à vin électrique. Ce qui est important, c'est que la température ne dépasse pas les 18° et d'éviter les chocs thermiques ! Si votre cave remonte gentiment en température au printemps, cela ne va pas cause de dégâts au vin, par contre si vous l'exposer à des fortes températures en peu de temps ça peut être la catastrophe !
L'humidité est un des facteurs les plus importants dans la conservation d'un vin. Si votre cave n'est pas assez humide, les bouchons de vos bouteilles peuvent s'assécher et le vin va commencer à s'oxyder et s'évaporer. Le taux d'humidité idéal se situe entre 70 et 80%. Il vaut mieux une cave trop humide que pas assez !
Ja, eine starke Lichteinwirkung ist schlecht für Wein, vor allem für Weißwein, der eine hellere Glasflasche hat. Es ist besser, sie im Dunkeln aufzubewahren und direkte Lichteinwirkung zu vermeiden.
Du konsumierst gerne Wein aus Bag-In-Boxen? Dann solltest du bei der Aufbewahrung deines Cubis auch auf das Licht achten.
Um zu verhindern, dass der Korken austrocknet und der Wein Oxidationsprobleme bekommt, ist es von größter Wichtigkeit, seine Flaschen zu lagern! Eine liegende Flasche sorgt dafür, dass der Wein in ständigem Kontakt mit dem Korken ist, er wird also feucht bleiben!
Und ja, bis jetzt haben wir über die "klassischen" 75cl-Flaschen gesprochen, aber was ist mit den größeren Flaschen?
Im Allgemeinen benötigen Weinmagnums in der Regel eine längere Reifezeit. Aufgrund der geringeren Lufteinwirkung in der Nähe des Korkens verläuft der Reifeprozess langsamer. Daher empfiehlt es sich, einen sicheren Ort zu finden, der vor Temperaturschwankungen geschützt ist, um sie zu lagern. Die Lagerungsbedingungen sind also unabhängig von der Flaschengröße die gleichen.
Um Wein zu konservieren, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, vermeiden Sie hohe Temperaturen und halten Sie ihn idealerweise unter 15 °C. Weißwein kann im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, während Rotwein je nach Sorte bis zu fünf Tage im Kühlschrank bleiben kann. Nehmen Sie ihn einige Stunden vor dem Servieren heraus, damit er die richtige Temperatur erreicht.
Halten Sie Weinflaschen außerdem vom Licht fern, besonders bei Rotwein, der empfindlich ist. Vermeiden Sie übermäßig beleuchtete oder der Sonne ausgesetzte Räume und bevorzugen Sie die Aufbewahrung in einem Schrank oder einer Kiste.
Denken Sie schließlich daran, die Flasche sofort nach dem Servieren wieder zu verschließen, um die Oxidation zu begrenzen. Es empfiehlt sich, den Originalkorken wieder auf den Kopf zu stellen oder den Wein in eine kleinere Flasche umzufüllen, da eine geringere Luftmenge den Wein besser konserviert.
Heutzutage findet man im Handel sehr viele verschiedene Modelle von elektrischen Weinkühlschränken. Es ist wichtig, seine Bedürfnisse zu definieren. Zunächst muss man festlegen, ob es sich um einen Weinkeller handelt, in dem gute Flaschen reifen sollen, oder nur um einen Aufbewahrungsraum, in dem der Wein auf Trinktemperatur gehalten wird, damit er sofort getrunken werden kann. Ein Weinkeller zum Altern ist teurer, da er die Luftfeuchtigkeit, die Belüftung und die Vibrationen kontrolliert. Für einen schnelleren Weinkonsum hingegen kann ein billigeres Modell sehr wohl seinen Zweck erfüllen.
Il est très difficile de garder son vin dans de bonnes conditions, surtout si on veut le faire vieillir sans cave à vin enterré ni cave à vin électrique. Toutefois, pour garder quelques bouteilles sous la main dans un appartement, on peut les conserver dans un placard. Il faut surtout qu'il soit à l'abri de la lumière, sans un changement de température trop important et si possible avec un taux d'humidité suffisant.
Ideale Temperatur: 12°C ohne große Schwankungen
Ideale Luftfeuchtigkeit: zwischen 70 und 80%.
Seine Flaschen legen
Éviter la lumière
