Die ideale Möglichkeit, Wein zu lagern, ist ein unterirdischer Weinkeller, aber heutzutage ist das nicht für jeden möglich. In Neubauten und in Großstädten ist der Platz für den Weinkeller nicht immer optimal. Wir stellen Ihnen einige Tipps vor, wie Sie Ihren Wein am besten aufbewahren können, egal ob Sie einen Weinkeller haben oder nicht.
Ein perfekter Weinkeller sollte unterirdisch sein, was ihm eine konstante Temperatur und eine höhere Luftfeuchtigkeit ermöglicht.
Idealerweise sollte ein Weinkeller eine Temperatur zwischen 8° und 18°C haben. Puristen werden Ihnen sagen, dass für eine ideale Alterung eine konstante Temperatur von 12°C erforderlich ist. Tatsächlich ist es so: Je konstanter die Temperatur, desto besser geht es dem Wein. Allerdings ist es schwierig, eine konstante Temperatur zu erreichen, ohne in einen elektrischen Weinkühlschrank zu investieren. Wichtig ist, dass die Temperatur nicht über 18 °C steigt und dass Sie Wärmeschocks vermeiden! Wenn Ihr Weinkeller im Frühling langsam aufgeheizt wird, wird das dem Wein nicht schaden, aber wenn Sie ihn in kurzer Zeit hohen Temperaturen aussetzen, kann das zur Katastrophe führen!
Die Luftfeuchtigkeit ist einer der wichtigsten Faktoren bei der Lagerung und Alterung eines Weins. Wenn Ihr Keller nicht feucht genug ist, können die Korken Ihrer Flaschen austrocknen und der Wein beginnt zu oxidieren und zu verdampfen. Die ideale Luftfeuchtigkeit liegt zwischen 70 und 80 %. Ein zu feuchter Keller ist besser als ein zu feuchter!
Ja, eine starke Lichteinwirkung ist schlecht für Wein, vor allem für Weißwein, der eine hellere Glasflasche hat. Es ist besser, sie im Dunkeln aufzubewahren und direkte Lichteinwirkung zu vermeiden.
Du konsumierst gerne Wein aus Bag-In-Boxen? Dann solltest du bei der Aufbewahrung deines Cubis auch auf das Licht achten.
Um zu verhindern, dass der Korken austrocknet und der Wein Oxidationsprobleme bekommt, ist es von größter Wichtigkeit, seine Flaschen zu lagern! Eine liegende Flasche sorgt dafür, dass der Wein ständig mit dem Korken in Berührung kommt, er bleibt also feucht!
Und ja, bis jetzt haben wir über die "klassischen" 75cl-Flaschen gesprochen, aber was ist mit den größeren Flaschen?
Im Allgemeinen benötigen Weinmagnums in der Regel eine längere Reifezeit. Aufgrund der geringeren Lufteinwirkung in der Nähe des Korkens verläuft der Reifeprozess langsamer. Daher empfiehlt es sich, einen sicheren Ort zu finden, der vor Temperaturschwankungen geschützt ist, um sie zu lagern. Die Lagerungsbedingungen sind also unabhängig von der Flaschengröße die gleichen.
Um Wein zu konservieren, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, vermeiden Sie hohe Temperaturen und halten Sie ihn idealerweise unter 15 °C. Weißwein kann im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, während Rotwein je nach Sorte bis zu fünf Tage im Kühlschrank bleiben kann. Nehmen Sie ihn einige Stunden vor dem Servieren heraus, damit er die richtige Temperatur erreicht.
Halten Sie Weinflaschen außerdem vom Licht fern, besonders bei Rotwein, der empfindlich ist. Vermeiden Sie übermäßig beleuchtete oder der Sonne ausgesetzte Räume und bevorzugen Sie die Aufbewahrung in einem Schrank oder einer Kiste.
Denken Sie schließlich daran, die Flasche sofort nach dem Servieren wieder zu verschließen, um die Oxidation zu begrenzen. Es empfiehlt sich, den Originalkorken wieder auf den Kopf zu stellen oder den Wein in eine kleinere Flasche umzufüllen, da eine geringere Luftmenge den Wein besser konserviert.
Heutzutage findet man im Handel sehr viele verschiedene Modelle von elektrischen Weinklimaschränken. Es ist wichtig, seine Bedürfnisse zu definieren. Zunächst muss man festlegen, ob es sich um einen Weinkeller handelt, in dem gute Flaschen reifen sollen, oder nur um einen Aufbewahrungsraum, in dem der Wein auf Trinktemperatur gehalten wird, damit er sofort getrunken werden kann. Ein Weinkeller zum Altern ist teurer, da er die Luftfeuchtigkeit, die Belüftung und die Vibrationen kontrolliert. Für einen schnelleren Weinkonsum hingegen kann ein billigeres Modell sehr wohl seinen Zweck erfüllen.
Es ist sehr schwierig, Wein unter guten Bedingungen zu lagern, vor allem wenn man ihn ohne unterirdischen Weinkeller oder elektrischen Weinkeller altern lassen will. Um jedoch in einer Wohnung einige Flaschen zur Hand zu haben, kann man sie in einem Schrank aufbewahren. Wichtig ist vor allem, dass er lichtgeschützt ist, keine zu großen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist und möglichst eine ausreichende Luftfeuchtigkeit besitzt.
Ideale Temperatur: 12°C ohne große Schwankungen
Ideale Luftfeuchtigkeit: zwischen 70 und 80%.
Seine Flaschen liegend (nicht stehend!) positionieren
Licht vermeiden
