Burgund
Schweiz: 43% im Wallis
Wallis: 10.14% mit 474 ha
Plant Robert (Lavaux)
Natürliche Kreuzung zwischen Pinot Noir und Gouais Blanc
Würzig
Himbeere
Aufschnitt, Tomaten-Mozzarella-Salat, salziger Kuchen usw.
Olivier Maire
Der Gamay wurde im Mittelalter, genauer gesagt im 14. Jahrhundert, in Burgund geboren. Er entstand aus einer Kreuzung zwischen Pinot Noir und Gouais Blanc, einer alten europäischen Rebsorte. In Burgund wurde der Gamay aus Gründen der wahrgenommenen Qualität zugunsten des Pinot Noir abgelehnt und fand Zuflucht in der Region Beaujolais, wo er zur Königsrebe wurde.
Obwohl er stark mit dem Beaujolais in Verbindung gebracht wird, wird der Gamay auch in anderen Teilen der Welt angebaut, z. B. in der Schweiz, in Kanada und in Teilen Neuseelands und der USA. Sie gedeiht in unterschiedlichen Klimazonen und bringt Qualitätsweine mit verschiedenen Bezeichnungen hervor, wobei sie sich gut an kühle, granithaltige Böden anpasst.
Der Gamay genießt im Unterwallis, insbesondere in den Regionen Fully und Martigny, einen starken Ruf. Dieser Ruf ist zum Teil auf das Vorhandensein von Granitböden zurückzuführen, die denen der Grand Crus des Beaujolais ähneln. Als früh reifende und mittelstarke Rebsorte bringt der Gamay Weine mit violetter Robe hervor, die sehr aromatisch sind und Noten von roten Früchten und Gewürzen aufweisen. Diese Weine zeichnen sich durch ihre Frische und Süffigkeit aus. Wenn der Gamay allein vinifiziert wird, entstehen saftige und fröhliche Weine, die sich perfekt für gesellige Momente eignen. Im Verschnitt mit Pinot Noir ist er an der Komposition des Dôle beteiligt, dem er Frische, Süffigkeit und Fruchtintensität verleiht.
Der Gamay ist berühmt für sein intensives und fruchtiges Aromaprofil, das von Aromen von Himbeeren, Erdbeeren und frischen roten Früchten dominiert wird.
Im Auge des Betrachters ist die Farbe des Gamay rot mit rubinroten Reflexen.
In der Nase offenbart dieser Wein Aromen von roten und schwarzen Früchten. Häufig findet man Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren.
Am Gaumen ist es ein Wein mit Lebendigkeit und einer leichten Struktur. Rote Früchte dominieren die Verkostung. Häufig findet man Noten von Erdbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren.
Obwohl die Gamay vor allem für ihre jungen, frischen Weine bekannt ist, kann sie in ihren ausgefeilteren Ausdrucksformen aus den Crus des Beaujolais überraschen, wo sie eine jahrelange Alterungsfähigkeit unter Beweis stellt. Diese Weine entwickeln mit zunehmendem Alter Nuancen von dunklen Früchten, Gewürzen und Erde und bieten eine interessante Komplexität für Liebhaber reifer Weine.
Es gibt mehrere Faktoren, die das Altern eines Weins im Allgemeinen beeinflussen. Erstens spielt die Lagerung des Weins eine entscheidende Rolle. Sie brauchen einen geeigneten Keller. Zweitens spielt die Art des Korkens eine wichtige Rolle für die Alterung eines Gamay. Ein Schraubverschluss hat andere Auswirkungen als ein Korkverschluss.
Sein geringer Tanningehalt und seine lebendige Säure passen besonders gut zu hellem Fleisch wie Brathähnchen oder Kalbfleisch sowie zu Wurstwaren. Bei rotem Fleisch kann ein hochwertiger Gamay ein Filet Mignon de Porc oder ein gegrilltes Entrecôte verfeinern, wo seine Frische die Reichhaltigkeit des Gerichts ausgleicht und ein perfektes Gleichgewicht am Gaumen bietet.
Seine leichte Struktur und seine fruchtigen Aromen können mit den delikaten, jodhaltigen Aromen des Fisches in Konflikt geraten. Außerdem kann die natürliche Säure des Gamay die salzigen oder bitteren Aromen des Fisches verstärken, wodurch eine unangenehme Kombination entsteht. Es ist daher besser, diese Rebsorte für andere Arten von Gerichten zu reservieren, bei denen sie wirklich glänzen kann.
Der Gamay eignet sich aufgrund seiner Frische und seiner fruchtigen Aromen besonders gut für vegetarische Gerichte. Er passt wunderbar zu Gerichten mit gegrilltem Gemüse, Ratatouilles oder salzigen Gemüsekuchen. Auch gemischte Salate, die mit Nüssen, Ziegenkäse und Früchten angereichert sind, finden in diesem Wein eine perfekte Ergänzung.
