Der Heide

Diese Rebsorte stammt ursprünglich aus dem französischen Jura. Sie wurde in der "alten Zeit", vor der Evangelisierung, zur Zeit der Heiden ins Wallis gebracht. Es ist daher keine Überraschung, dass Heida im Oberwalliser Dialekt "alt"bedeutet . Heida ist zum ersten Mal auf einem Schuldschein aus dem Jahr 1618 belegt.

Kommen wir nun also zu der Frage, die neugierige Gemüter kitzelt: Heidin oder Heida? Nun, es ist ein bisschen von beidem! Du hast es erraten: Die Französischsprachigen nennen ihn Païen, die Deutschsprachigen Heida, und außerhalb des Wallis nennt man ihn Savagnin Blanc.

Aus dem Païen entstehen in der Regel elegante, frische Weine mit einer schönen Säure.

Heidadorf ist ein häufig verwendeter Begriff für das Dorf Visperterminen, das im Kanton Wallis in der Schweiz liegt. Visperterminen ist dafür bekannt, einige der höchstgelegenen Weinberge Europas zu beherbergen, die sich bis auf fast 1.150 Meter über dem Meeresspiegel erstrecken. Diese Weinberge sind besonders berühmt für die Produktion von Heida. Diese Rebsorte findet in den Schieferböden und dem alpinen Mikroklima von Visperterminen einen idealen Nährboden, um ihre reiche und nuancenreiche Aromenpalette zu entwickeln. Hier findet man unter anderem die St-Jodern Kellerei mit ihrem berühmten Heida Veritas. Von Kennern geschätzt, ist der Heida von Visperterminen nicht nur eine Hommage an die Walliser Weinbautradition, sondern auch eine Feier der Innovation und Anpassung in der Kunst der Weinbereitung in den Bergen. Wenn du die Gelegenheit hast, einen Heida de Visperterminen zu probieren, wirst du einen unglaublich aromatischen Wein mit Noten von exotischen Früchten und einem mineralischen Touch entdecken, der an das einzigartige Terroir der Region erinnert.

Païen kann in verschiedenen Stilen vinifiziert werden, von trocken bis lieblich. Die Walliser Winzer sind experimentierfreudig, was bedeutet, dass du einen Païen finden kannst, der perfekt zu deinen Vorlieben passt.

Oh ja, das tut es! Der Païen kann sicherlich mit der Zeit reifen und besser werden. Seine Anbauflächen werden ständig erweitert, denn der Païen ist ein Wein mit großer Struktur und einem guten Alterungspotenzial. Wenn du die Geduld hast, eine Flasche reifen zu lassen, wirst du mit komplexeren Aromen und einer noch tieferen Harmonie belohnt. Geduld ist der Schlüssel, aber das Ergebnis ist die Mühe mehr als wert.

Übrigens wird diese Rebsorte bei der Herstellung von Vin Jaune und Vin du Glacier verwendet, beides Weine, die jahrelang gelagert werden können! 

Es gibt mehrere Faktoren, die das Altern eines Weins im Allgemeinen beeinflussen. Erstens spielt die Lagerung des Weins eine entscheidende Rolle. Sie brauchen einen geeigneten Keller. Zweitens spielt die Art des Korkens eine wichtige Rolle für die Alterung eines Païen. Ein Schraubverschluss hat andere Auswirkungen als ein Korkverschluss.