Der Pinot Noir

In Burgund wurde er erstmals 1375 erwähnt. Wahrscheinlich stammt er aus dieser Region, in der er schon lange herrscht. Im Jahr 1395 erließ Herzog Philipp II. der Kühne eine Verordnung, die die Geschichte des französischen Weinbaus prägte. Er beschließt einen rebsortenreinen Weinbau, bei dem nur zwei Rebsorten zugelassen sind: Pinot Noir für Rotwein und Chardonnay für Weißwein. Er verbietet also den Anbau des "gemeinen und unlauteren Gamay", der seiner Meinung nach zu reichlich vorhanden ist und sich zu schnell entwickelt, um qualitativ ausreichend zu sein.

Heutzutage gehören einige Pinot Noirs aus Burgund zu den teuersten Weinen der Welt. So wurde beispielsweise eine Flasche Romanée-Conti des Jahrgangs 1945 im Jahr 2018 in New York für 558.000 Dollar verkauft.

Eine Pinot-Noir-Traube ist klein und sehr kompakt. Ihre zusammengezogene Form erinnert an einen Tannenzapfen. Das hat ihn zu seinem Namen inspiriert. 

Jahrhunderts vom Walliser Staatsrat eingeführt und sollte den Weinbau, der sich damals in einer Übergangsphase befand, dynamisieren. Dank ihrer frühen Natur und ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Kälte und Trockenheit wurde sie schnell angenommen. Heute ist er die am häufigsten angepflanzte Rebsorte im Wallis. Der Pinot Noir hat eine große Vielfalt in den Walliser Weinbergen und zeugt von der großen Vielfalt des Terroirs. In der Region von Salgesch und Siders mit ihrem sehr aktiven Kalkstein gedeihen bemerkenswerte Pinot-Noir-Weine. 

Dann, wussten Sie, dass der Pinot Noir sich mit dem Gamay zusammenschließt, um den Dôle ? Nun ja, diese typische Assemblage enthält Pinot Noir, der ihr Struktur, Eleganz und Noblesse verleiht. 

Aus dem Pinot Noir entstehen Weine, die im Allgemeinen frisch und elegant sind. 

Der Pinot Noir ist eine Rebsorte, die je nach Boden und Weinbereitungsstil sehr unterschiedlich sein wird. Er kann sowohl ein einfacher und frischer Wein sein, der sich perfekt für einen Aperitif eignet, als auch ein prestigeträchtiger und konzentrierter Wein, der eine schöne Tafel begleitet.

Wenn der Pinot Noir in Edelstahltanks ausgebaut wird und sich in einem kühlen Klima befindet, ergibt er einen eher frischen und lebhaften Wein.

Der Pinot Noir ist auch der Star der Champagner. In der Region Champagne in Frankreich wird der Pinot Noir sehr oft mit dem Chardonnay kombiniert, um Weine herzustellen. 

In Neuchâtel aus wenig gegärtem Pinot Noir hergestellt, entwickelt sich der Œil de Perdrix in seinem Ursprungsland, wo die ersten Spuren seiner Existenz bis ins 19. Dieser ikonische Roséwein stammt historisch gesehen aus der Region, weshalb der Neuenburger Œil de Perdrix von Kennern als "L'Original" bezeichnet wird.

Das hängt von der Art des Pinot Noir ab, mit dem wir es zu tun haben. Wenn es sich um einen Pinot Noir handelt, der in Fässern ausgebaut wurde, mit viel Extraktion von Stoffen und damit Tanninen, macht ihn das zu einem schönen Lagerwein, der innerhalb von 8 bis 12 Jahren getrunken werden kann. Ist der Wein jedoch eher leicht, fruchtig und in Edelstahltanks gereift, ist es besser, ihn innerhalb von 1 bis 5 Jahren zu trinken. 

Es gibt mehrere Faktoren, die das Altern eines Weins im Allgemeinen beeinflussen. Zunächst einmal spielt die Lagerung des Weins eine entscheidende Rolle. Sie brauchen einen geeigneten Keller. Zweitens spielt die Art des Korkens eine wichtige Rolle für die Alterung eines Pinot Noir. Ein Schraubverschluss hat andere Auswirkungen als ein Korkverschluss.