Die genauen Ursprünge des Gletscherweins sind nach wie vor relativ unbekannt. Wahrscheinlich reicht die Tradition bis ins 13. Jahrhundert oder sogar noch früher zurück. Ein Fass wurde sicherlich einige Jahre lang vergessen, dann wiedergefunden und mit einer neuen Ernte aufgefüllt.
Heutzutage ist seine Geschichte für Weinliebhaber und -profis gleichermaßen interessant. Der Gletscherwein ist Teil des Kulturerbes und es ist von größter Wichtigkeit, ihn zu bewahren. Er verfügt über eine geschützte Ursprungsbezeichnung und unterstreicht damit seinen einzigartigen und authentischen Charakter.
Das Konzept des "Vin du Glacier" beruht auf einem einfachen Prinzip: Die Fässer werden nie geleert. Jedes Jahr wird der neu produzierte Wein dem bereits vorhandenen Wein hinzugefügt. Hier ist das Beispiel der Bourgeoisie, um diesen Prozess zu veranschaulichen :
- Der Wein im Fass von 1888 vermischt sich mit dem Wein von 1886.
- Der Wein von 1934 ergänzt das Fass von 1888.
- Der Wein von 1969 füllt das Fass von 1934, während dieses den Wein des aktuellen Jahres erhält.
So schafft diese Methode eine Kontinuität zwischen den verschiedenen Jahren und verschmilzt die Geschmäcker der Vergangenheit mit denen der Gegenwart.
Außerdem wird diese Praxis maßvoll durchgeführt, um den ursprünglichen Charakter des Weins zu bewahren und zu verhindern, dass die Aromen des jungen Weins die Oberhand gewinnen. Die zugesetzte Menge ist also begrenzt, um die Ausgewogenheit und Komplexität des Weins zu erhalten und gleichzeitig sein geschmackliches Erbe zu bewahren.
Früher füllten sie ihn mit Rèze, diese Rebsorte wurde heute durch Ermitage ersetzt.
Ein weiterer wichtiger Punkt, den es zu betonen gilt, ist die Tatsache, dass dieser Wein nicht vermarktet wird. Denn jeder Schluck repräsentiert ein Stück Geschichte, das man trinkt, und es würde keinen Sinn machen, ihn außerhalb dieser historischen Bedingungen zu verkosten. Aus diesem Grund wirst du ihn auch nicht in unseren Boxen finden!
Der Geschmack des Glacier-Weins weicht stark von den Weinen ab, die man heute zu trinken gewohnt ist. Sein oxidativer Charakter, der vor allem auf die Volumenschwankungen und den Anteil der Engel zurückzuführen ist, ist sehr stark. Er ähnelt gelben Weinen oder Portweinen. Oft heißt es: "Man liebt ihn oder man liebt ihn nicht", es gibt kein Dazwischen.
Um diesen Wein voll und ganz genießen zu können, ist es unerlässlich, den ersten Schluck zu probieren, um den Geist zu befreien und den Gaumen zu wecken. Im Laufe der Jahre erhält der Wein eine dunkle, goldene Farbe, die einen überraschen kann, wenn man das erste Glas in der Hand hält.
Je älter der Wein ist, desto kräftiger ist er. Sei also darauf gefasst, bei dieser Weinprobe überrascht zu werden. Es ist eine einzigartige und ungewöhnliche Erfahrung.
Das Bürgerhaus und der Weinkeller können besichtigt werden. Treffpunkt ist in den Gassen des Dorfes Grimentz. Um sich anzumelden, wenden Sie sich bitte an dasTourismusbüro.
Der Weinkeller der Bourgeoisie von Grimentz hat ein Fassungsvermögen von 4200 Litern, verteilt auf vier Fässer, was ihn zu einem der größten Weinkeller auf dem Gletscher des Val d'Anniviers macht.
Der älteste Wein stammt aus dem Jahr 1886. Das Fass, das den Namen "Tonneau de l'Evêque" trägt, soll 1865 gebaut, 1866 gefüllt und 1886 zum Glacier erklärt worden sein. Es wurde aus Lärchenholz gefertigt und kann 900 Liter fassen, aber nur etwa 15 Liter werden jedes Jahr daraus entnommen. Dieses Fass gilt als das prestigeträchtigste und war früher dem Bischof vorbehalten, heute wird es auch für hochrangige Gäste reserviert.
Ein zweites, sehr altes Fass enthält Glacier aus dem Jahr 1888 und hat ein Fassungsvermögen von 1300 Litern. Das dritte Fass stammt aus dem Jahr 1934 und fasst 1000 Liter. Das jüngste Fass schließlich wurde 1969 hergestellt und dient dazu, den Wein des Jahres zu ergänzen.
Andere Fässer bereichern die Sammlung der Bourgeoisie. Seit 2008 wird zum Beispiel ein Fässchen aus Rèze hergestellt.
Bei der organisierten Besichtigung werden Sie auch die Stockwerke des Bürgerhauses besichtigen. Im ersten Stock befinden sich ein Empfangssaal und eine Küche. Dann befindet sich im zweiten Stock der Sitzungssaal des Burgerkomitees.
Dort lernten wir die Geschichte der Tische und Stöcke kennen.
Jeder Tisch hatte seinen eigenen Grund: die Behörden, die Staatsanwälte und die Toten. Am langen Haupttisch saßen die Bürgerräte, dann waren die Staatsanwälte die jungen Leute, die ein Jahr ihres Lebens bevollmächtigt werden mussten, um der Bürgerschaft zu helfen, und schließlich waren mit den Toten nicht diejenigen gemeint, die krank waren, sondern die alten Mitglieder, die nicht mehr den Vorsitz führten.
Die letzte Frage, die sich stellte, war schließlich das Vorhandensein von 100 Schilfrohrstöcken, die an der Wand hingen. Diese interessante Anekdote ist das Ergebnis einer mittlerweile eingeführten Tradition. Jedes Mal, wenn ein neues Mitglied in den Rat eintritt, muss es eine Rute mit eingraviertem Namen, Vornamen, Rolle und Datum anbieten. Auf diese Weise hängen nun über 200 Ruten im ganzen Gebäude.
Wir haben oben den Gletscherwein der Bourgeoisie von Grimentz gesehen. Allerdings haben sie kein Exklusivrecht auf diese Praxis. Tatsächlich stellen mehr als hundert Privatpersonen in ihren Kellern ihren eigenen Gletscherwein her. Das sind Dutzende von Fässern in privaten Kellern im gesamten Val d'Anniviers, die sorgfältig aufbewahrt werden. Wenn du mehr über den Gletscherwein und all seine Besonderheiten erfahren möchtest, ist das Buch von Dominique Fornage ideal. Es listet die meisten privaten Weinkellereien auf, die ihren eigenen Gletscherwein herstellen.
