Österreich
Deutschland: 3. Rebsorte mit 5'000 Hektar
Wallis: 6.7% mit 314 Hektar
Sylvaner, Rhein und Grosser Rhein
Savagnin Blanc(Heida) und Österreichisch Weiß
10 - 12°C
Blass
Mandel
Apfel
Birne
Brisolée, Spargel, Käse, Fisch nach Bordeaux-Art
Olivier Maire
Der Johannisberg, der in anderen Regionen unter dem Namen Sylvaner bekannt ist, hat seinen Ursprung in Österreich, von wo aus er sich allmählich über ganz Europa verbreitete. Seine eigentliche Heimat fand er jedoch im Wallis, wo er unter der großzügigen Sonne und dem einzigartigen Klima dieses Alpentals gedeiht. Jahrhundert importiert wurde, hat sich diese Rebsorte meisterhaft an ihre neue Umgebung angepasst und ist zu einem der Wahrzeichen des Walliser Weinbaus geworden.
Der Name "Johannisberg" wird 1862 zum ersten Mal im Wallis erwähnt. Zu dieser Zeit bezeichnete er noch nicht die Rebsorte Sylvaner, sondern eine andere Rebsorte, den Riesling. Sein Name stammt übrigens von Schloss Johannisberg an der Mosel, dem ältesten Riesling-Weingut der Welt. Zwischen Verwirrung und allgemeinem Gebrauch tauschen diese beiden Rebsorten ab 1928 ihre Identitäten aus. Im Wallis profitiert der Johannisberg von einem außergewöhnlich sonnigen Klima und unterschiedlichen Böden, die von Kalkstein bis Granit reichen und seine aromatische Palette bereichern. Dieses besondere Terroir in Verbindung mit einem althergebrachten Know-how ermöglicht es dem Johannisberg, sich voll zu entfalten, und verleiht ihm einen Ehrenplatz unter den beliebtesten und respektiertesten Rebsorten der Region.
Es gibt übrigens ein kleines Dorf im Zentralwallis, das es zu seinem Wahrzeichen gemacht hat. "Chamoson, terre de Johannis'": So steht es am Eingang des Dorfes zu lesen . Tatsächlich zählt das Dorf Chamoson mit seinem für seine Entwicklung günstigen Boden 76 Hektar Johannisberg!
Der Johannisberg besticht durch seine Komplexität und Finesse.
Im Auge des Betrachters ist die Farbe des Johannisbergs meist blass.
In der Nase sind die Hauptaromen des Johannisbergs Obstgartenfrüchte (Apfel, Birne, Pfirsich), Mandeln, Blumen und manchmal ein Hauch von Mineralien.
Am Gaumen ist der Johannisberg meist reich und rund, mit einer ausgewogenen Säure, die für Frische und Länge sorgt. Oft gibt es einen Abgang mit Bittermandel.
Der Johannisberg ist in verschiedenen Stilen erhältlich, von trocken und lebhaft über süß und lieblich bis hin zu strukturierteren und konzentrierteren Cuvées. Diese Variationen spiegeln die Entscheidungen des Winzers und die Besonderheiten eines jeden Jahrgangs wider. Einige Winzer nutzen das Potenzial dieser Rebsorte auch, um Spätleseweine zu kreieren, die eine außergewöhnliche Fülle und aromatische Intensität bieten.
Dank seiner Struktur und Säure besitzt der Johannisberg ein gutes Lagerungspotenzial, vor allem in seinen konzentriertesten Ausprägungen. Die Weine können sich im Laufe der Jahre entwickeln und an Komplexität gewinnen, wobei sie Nuancen von Trockenfrüchten, Honig und Haselnuss enthüllen und gleichzeitig eine schöne Lebendigkeit bewahren.
Es gibt mehrere Faktoren, die das Altern eines Weins im Allgemeinen beeinflussen. Zunächst einmal spielt die Lagerung des Weins eine entscheidende Rolle. Er braucht einen geeigneten Keller. Zweitens spielt die Art des Korkens eine wichtige Rolle für die Alterung eines Johannisbergs. Ein Schraubverschluss hat andere Auswirkungen als ein Korkverschluss.
Was Fleisch betrifft, so passt Johannisberg perfekt zu Chicorée mit Schinken oder einem Walliser Gericht, das zu einer Brisolée serviert wird.
Ein trockener Johannisberg passt hervorragend zu Süßwasserfischen und Meeresfrüchten.
Wenn du ein vegetarisches Gericht zubereiten möchtest, passt der Johannisberg ideal zu Fenchel mit Parmesan, einer Pilzsuppe oder einem Hörnchengratin. Die perfekte Kombination ist jedoch mit Spargel.
