Der Cornalin

Der Cornalin hat eine lange Geschichte, die im Schweizer Kanton Wallis verwurzelt ist, der für seine außergewöhnlichen Weine bekannt ist. Seine Ursprünge reichen mehrere Jahrhunderte zurück, mit einer ersten schriftlichen Erwähnung im Jahr 1313. Die Rebsorte, die traditionell als Rouge du Pays bekannt war, wurde in Cornalin umbenannt, indem man den Namen einer aus dem Aostatal stammenden Rebsorte annahm. Diese Bezeichnung erwies sich als überraschend prophetisch, da DNA-Tests ergaben, dass der Cornalin das Ergebnis einer natürlichen Kreuzung zwischen zwei Rebsorten aus dem Aostatal ist, dem Petit Rouge und dem Mayolet. Die ursprünglich aus dem Aostatal stammende Rebsorte wurde höchstwahrscheinlich vor langer Zeit über den Pass des Großen St. Bernhard ins Wallis gebracht, obwohl sie in ihrer Heimatregion ausgestorben war.

Während er mit dem Aufkommen moderner Rebsorten fast ausgestorben wäre, wurde der Cornalin in den 1970er Jahren vom Agraringenieur Jean Nicollier rehabilitiert, der ihn in "Cornalin" umbenannte. Obwohl der Cornalin Anfang des 20. Jahrhunderts aufgrund der Reblaus und der Bevorzugung neuer Rebsorten allmählich verschwand, wurde er wiederentdeckt und ist seit den 1990er Jahren zu einer beliebten Spezialität des Wallis geworden. Er spielt nun eine zentrale Rolle bei der Erhaltung des genetischen Erbes des Weinbaus in der Region.

Der Cornalin bringt Weine hervor, die im Allgemeinen fruchtig und tanninhaltig sind. 

Das hängt von der Art des Cornalin ab, mit dem wir es zu tun haben. Wenn es sich um einen Cornalin handelt, der in Fässern ausgebaut wurde, mit viel Extraktion von Stoffen und damit von Tanninen, macht ihn dies zu einem schönen Lagerwein, der in 8 bis 12 Jahren getrunken werden kann. Wenn der Wein jedoch eher leicht, fruchtig und in Edelstahltanks ausgebaut ist, sollte er innerhalb von 1 bis 5 Jahren getrunken werden. 

Es gibt mehrere Faktoren, die das Altern eines Weins im Allgemeinen beeinflussen. Erstens spielt die Lagerung des Weins eine entscheidende Rolle. Sie brauchen einen geeigneten Keller. Zweitens spielt die Art des Korkens eine wichtige Rolle für die Alterung eines Cornalin. Ein Schraubverschluss hat andere Auswirkungen als ein Korkverschluss.