Aostatal
Schweiz: 100% im Wallis
Wallis: 3% mit 145 Hektar
Cornalin d'Aoste (kleiner Roter im Aostatal)
Rote und schwarze Früchte
Gewürze
Serac, Schweinemedaillons, Gemüsegratin, Jagdterrine usw.
Leytron Hofer
Der Humagne Rouge, die symbolträchtige Rebsorte der Schweiz, insbesondere des Kantons Wallis, fasziniert durch seine Geschichte und seine geheimnisvollen Ursprünge. Anders als sein Name vermuten lassen könnte, ist er nicht direkt mit dem Humagne Blanche verwandt. Seit langem ist bekannt, dass der Humagne Rouge seine Wurzeln im Aostatal hat. Vor kurzem haben Studien ergeben, dass diese Rebsorte tatsächlich mit dem Cornalin aus dem Aostatal identisch ist, eine Entdeckung, die durch DNA-Analysen von Dr. José Vouillamoz bestätigt wurde. Der Humagne Rouge stammt aus einer natürlichen Kreuzung zwischen dem Walliser Cornalin und einer anderen, noch nicht identifizierten Rebsorte. Somit kann der Humagne Rouge wirklich als aus dem Aostatal stammend betrachtet werden, da der Cornalin du Valais selbst aus einer Kreuzung zwischen Mayolet und Petit Rouge hervorgegangen ist. Diese Rebsorte ist ein fester Bestandteil des Schweizer Weinerbes und wird wegen ihres einzigartigen Charakters und ihres authentischen Ausdrucks des Walliser Bodens geschätzt.
Die Bezeichnung "Humagne Rouge" ist relativ neu und tauchte erstmals um 1900 auf. Diese Bezeichnung scheint das Ergebnis eines Marketingtricks zu sein, den ein Walliser Winzer angewandt hat. Da es schwierig war, seinen in Fully angebauten Petit-Rouge zu verkaufen, beschloss der Winzer, seine Rebsorte in "Humagne Rouge" umzubenennen. Mit dieser Änderung wollte er auf dem bereits etablierten Ruf des Humagne Blanche aufbauen, einem beliebten Wein, der unter den Bezeichnungen "vin des seigneurs et évêques" (Wein der Herren und Bischöfe) bekannt ist.
Der Humagne Rouge zeichnet sich durch ein komplexes Aromaprofil und eine elegante Struktur aus.
Im Auge des Betrachters ist die Farbe des Humagne Rouge rubinrot.
In der Nase offenbart dieser Wein oft Aromen von reifen roten Früchten wie Kirsche und Himbeere, begleitet von würzigen Noten und mit zunehmendem Alter manchmal einem Hauch von Unterholz oder Leder.
Im Mund ist der Wein rund mit geschmolzenen Tanninen. Die Struktur ist leicht, aber die Aromatik ist präsent. Das ist typisch für die Rebsorte ebenso wie eine wilde Seite, die erst in einem zweiten Schritt kommt.
Das hängt von der Art des Humagne Rouge ab, mit dem wir es zu tun haben. Wenn es sich um einen Humagne Rouge handelt, der in Fässern mit viel Extraktion von Stoffen und damit Tanninen ausgebaut wurde, macht ihn dies zu einem schönen Lagerwein, der innerhalb von 8 bis 12 Jahren getrunken werden kann. Wenn der Wein jedoch eher leicht und fruchtig ist und in Edelstahltanks ausgebaut wird, sollte er innerhalb von 1 bis 5 Jahren getrunken werden. Mit der Zeit entwickeln sich die fruchtigen Aromen zu komplexeren Noten von Leder, Tabak und feuchter Erde und bieten ein reichhaltiges und nuancenreiches Trinkerlebnis.
Es gibt mehrere Faktoren, die das Altern eines Weins im Allgemeinen beeinflussen. Zunächst einmal spielt die Lagerung des Weins eine entscheidende Rolle. Sie brauchen einen geeigneten Keller. Zweitens spielt die Art des Korkens eine entscheidende Rolle für die Alterung eines Humagne Rouge. Ein Schraubverschluss hat andere Auswirkungen als ein Korkverschluss.
Seine Struktur und seine komplexen Aromen passen besonders gut zu rotem Fleisch wie einem Rinderbraten oder einer Lammkeule. Auch Wildgerichte wie Hirsch oder Wildschwein unterstreichen seine würzigen Noten und seine Tiefe.
Bei Fisch sollten Sie diese Kombination besser vermeiden. Tanninhaltige Rotweine gewinnen die Oberhand über die Leichtigkeit des Fischs.
Zu vegetarischen Gerichten kann der Humagne Rouge perfekt mit jeder Art von vegetarischem Gericht wie Pad Thai oder einem Gemüsegratin kombiniert werden.
