Wallis
Wallis: 0.1% mit 4.6 ha
Nachkomme von Raetica (oder Rhaetica)
Zahlreiche Nachkommen in den Alpen, z.B. Grosse Arvine im Wallis, Cascarolo im Piemont, Nosiola im Trentino, etc.
12 - 14°C
Blass
Weiße Blüten (Holunder und Kamille)
Zitrusfrüchte
Geflügel, Fisch aus dem See, Hartkäse usw.
Olivier Maire
Die Rèze ist eine der ältesten Rebsorten des Wallis und wurde erstmals 1313 im Registre d'Anniviers erwähnt. Diese historische Rebsorte ist von besonderer Bedeutung, da sie oft mit der Herstellung des traditionellen Weins"Vin du glacier" in Verbindung gebracht wird, einem einzigartigen oxidativen Wein, der in Lärchenholzfässern in den Gletschern der Alpen gelagert wird.
Im Wallis ging der Anbau der Rèze im Laufe der Jahre erheblich zurück, was hauptsächlich auf ihren geringen Ertrag und ihre Anfälligkeit für Krankheiten zurückzuführen ist. Zudem verschwand die Rèze beim Wiederaufbau der Weinberge nach dem Befall durch die Reblaus im Jahr 1916 fast vollständig und wurde durch ertragreichere Rebsorten ersetzt. Heute wird sie auf kleinen Parzellen von passionierten Winzern angebaut, die dieses Weinkulturerbe bewahren möchten. Die Rèze ist also zu einer seltenen Rebsorte geworden, spielt aber eine entscheidende Rolle für die Weinbauvielfalt der Region.
La Rèze besticht durch seine Komplexität und Finesse.
Im Auge des Betrachters hat der Rèze eine klare, glänzende Robe, oft blassgelb mit grünlichen Reflexen. Seine Klarheit und Helligkeit sind Indikatoren für seine Frische und Jugend.
In der Nase entfaltet der Rèze subtile und zarte Aromen. Man findet blumige Noten wie Holunderblüten sowie Aromen von weißen Früchten wie Äpfeln und Birnen. Diese Aromen werden oft von einer leichten mineralischen Note begleitet, die an sein alpines Terroir erinnert.
Im Mund ist der Rèze frisch und lebhaft. Sein geringer Alkoholgehalt und seine ausgeprägte Säure verleihen ihm Leichtigkeit und eine angenehme Trinkbarkeit. Man nimmt Aromen von weißen Früchten und manchmal auch leichte Zitronennoten wahr, mit einem anhaltenden mineralischen Abgang.
Die Rèze kann auf verschiedene Arten zu Wein verarbeitet werden und bietet so eine Vielfalt an Stilen. Traditionell wird sie zur Herstellung des"Vin du glacier", eines einzigartigen oxidativen Weins, verwendet. Einige moderne Winzer keltern sie jedoch als trockenen Weißwein, wobei sie ihre Frische und natürliche Säure betonen. Die Rèze kann auch als Verschnittwein verwendet werden, um anderen Weißweinen Leichtigkeit und Lebendigkeit zu verleihen.
Im Allgemeinen wird der Rèze aufgrund seiner leichten Struktur und seines geringen Alkoholgehalts nicht als Lagerwein angesehen. Er wird vielmehr wegen seiner Frische geschätzt und sollte jung getrunken werden, um seine zarten Aromen und seine lebhafte Säure voll auszuschöpfen. Der aus Rèze hergestellte"Vin du glacier" kann sich jedoch aufgrund seines oxidativen Charakters mehrere Jahre lang halten und weiterentwickeln.
Es gibt mehrere Faktoren, die das Altern eines Weins im Allgemeinen beeinflussen. Erstens spielt die Lagerung des Weins eine entscheidende Rolle. Sie brauchen einen geeigneten Keller. Zweitens spielt die Art des Korkens eine wichtige Rolle für die Alterung eines Rèze. Ein Schraubverschluss hat andere Auswirkungen als ein Korkverschluss.
Der Rèze passt gut zu hellem Fleisch wie Huhn und Truthahn. Seine Frische und Säure gleichen den Geschmack von leichtem Fleisch aus, besonders wenn es mit Kräutern und Zitronensoßen zubereitet wird.
Der Rèze ist ein hervorragender Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten. Seine lebendige Säure und seine zarten Aromen sind eine perfekte Ergänzung zu gegrillten Fischgerichten, Meeresfrüchten und sogar Sushi.
Zu Gemüsegerichten verleiht die Rèze einen frischen Touch. Er passt gut zu Gerichten mit grünem Gemüse, gemischten Salaten und leichten Quiches. Seine Säure hilft, den Geschmack von Gemüse zu verstärken.
