Pét Nat: Was ist das? 

Heute tauchen wir in die prickelnde und ein wenig geheimnisvolle Welt des Pét Nat ein. Du hast den Namen bestimmt schon auf angesagten Partys oder bei deinem Lieblingsweinhändler gehört, aber weißt du wirklich, was ein Pétillant Naturel ist? Wir gehen auf Entdeckungsreise! 

Pét Nat ist so etwas wie der charismatische Rebell in der Welt der Schaumweine. Sein vollständiger Name, Pétillant Naturel, verweist auf seinen authentischen und unaufgeregten Herstellungsprozess. Sein Ursprung geht auf althergebrachte Methoden der Weinherstellung zurück, lange vor der Erfindung der Champagnermethode. Das Grundkonzept von Pét Nat ist fast so alt wie die Weinherstellung selbst und stammt aus einer Zeit, in der Weine oft abgefüllt wurden, bevor sie ihre Gärung vollständig abgeschlossen hatten. Diese Methode, die auch als "méthode ancestrale" bekannt ist, stammt aus bestimmten Regionen in Frankreich, insbesondere aus dem Limousinim Südwesten und an der Loire. Die Methode wurde wiederentdeckt und gewinnt in den modernen Bewegungen zur natürlichen Weinbereitung an Popularität. Ihre Geschichte begann also in Frankreich, aber sie eroberte schnell die Herzen von Naturweinliebhabern auf der ganzen Welt.

Der Pét Nat in seiner modernen Form ist also sowohl eine Rückkehr zu den Wurzeln als auch eine Feier der Einfachheit und Authentizität bei der Weinherstellung, im Einklang mit den aktuellen Trends zur Natürlichkeit und zum Handwerklichen in der Weinwelt. 

Wie macht man also einen Pét Nat? In der Theorie ist es recht einfach, in der Praxis jedoch heikel. Im Gegensatz zu kontrollierteren und technischen Methoden wie der Champagner-Methode lässt die althergebrachte Methode den Wein seine Gärung auf natürliche Weise in der Flasche beenden, ohne dass nach der Abfüllung zusätzliche Hefe oder Zucker hinzugefügt wird. Dieser Ansatz erzeugt einen weniger vorhersehbaren Schaumwein, der oft wolkiger ist und in jeder Flasche einen einzigartigen Charakter hat.

Der Hauptunterschied zwischen Pét Nat undanderen Schaumweinen liegt in ihrer Herstellungsmethode und ihrem Geschmacksprofil :

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Pét Nat oft als ein natürlicherer, spontanerer und authentischerer Schaumwein wahrgenommen wird, während andere Schaumweine ein raffinierteres und kohärenteres Erlebnis bieten.

Sprechen wir jetzt lokal! Der ursprünglich in Frankreich populäre Pét Nat hat sich schnell in Genf und Waadt ausgebreitet, während er im Wallis langsamer angenommen wurde. Diese allmähliche Zunahme im Wallis lässt sich zum Teil durch die Reichhaltigkeit und Vielfalt seines bestehenden Weinangebots erklären, wodurch die Einführung neuer Stile wie Naturwein maßvoller und überlegter erfolgt, ein Phänomen, das häufig in traditionelleren Weinbauregionen zu beobachten ist.

Immerhin gibt es einige Walliser Weinkellereien, die sich daran versucht haben. Dies gilt insbesondere für die Kellerei Mandolé, die wir das Glück hatten, zu verkosten und für unsere Boxen auszuwählen. Ihr Pet Nat auf der Grundlage von Pinot Noir und Chardonnay steht auf Frische mit fruchtigen Noten von Quitte und Ananas. Dank unseres einzigartigen Terroirs bringen diese Weine eine Palette von Aromen zum Ausdruck, die dich direkt in unsere Berge und Täler entführen werden.

Der Pét Nat mit seinem frischen, fruchtigen und manchmal rustikalen Charakter passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Hier sind einige Vorschläge, wie Sie diesen natürlichen Perlwein begleiten können :

• Apéritifs légers : Des amuse-bouches comme des olives, des noix, ou des chips artisanales. Le côté frais et pétillant du Pét Nat peut équilibrer le gras et le salé de ces petites gourmandises.
• Fromages : Choisis des fromages pas trop forts, comme le Brie, le Camembert, ou même des fromages de chèvre frais. Le Pét Nat peut couper la richesse du fromage avec sa fraîcheur acidulée.
• Fruits de mer : Un classique ! Que ce soit des huîtres, des crevettes, ou même un ceviche, le côté marin et iodé se marie à la perfection avec les bulles légères du Pét Nat.
• Plats épicés : La cuisine asiatique, comme la thaïlandaise ou la vietnamienne, avec leurs notes épicées et aromatiques, peut créer un accord intéressant avec la douceur naturelle et la fraîcheur du Pét Nat.
• Wurstwaren: Für eine erdige und rustikale Kombination kombiniere den Pét Nat mit Wurstwaren wie Salami, Prosciutto oder Pasteten.
• Desserts légers : Si tu as une version un peu plus douce de Pét Nat, elle peut très bien accompagner des desserts pas trop sucrés comme des tartes aux fruits ou des sorbets.

Denk daran, dass der Pét Nat ein ziemlich vielseitiger Wein ist, also experimentiere ruhig mit verschiedenen Gerichten, um herauszufinden, was dir am besten schmeckt!