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Sandrine Caloz hat sich entschieden, ihren Cornalin in Edelstahltanks und nicht in Barriques auszubauen, um die knackige und üppige Frucht, die er zum Ausdruck bringt, zu erhalten. Dieser Biowein aus dem Wallis kann bereits in seiner Jugend genossen werden, wird aber nach einigen Jahren im Keller noch besser schmecken.