Während der Schlacht von Marignano griffen Söldner aus dem Wallis an der Seite von Pierre du Terrail de Bayard, dem "Ritter ohne Furcht und Tadel", zu den Waffen. Die Legende besagt, dass Jean Udrion, einer dieser Söldner, in das charmante Dorf Varen zog. Da Jean immer wieder die Heldentaten des tapferen Ritters pries, bekam er zunächst den Spitznamen "Bayard", bevor er den Familiennamen annahm. Auch heute noch preisen Jeans Nachkommen die Tapferkeit des Ritters von Pontcharra durch ihren Weinkeller und ihre Weine.
Die Geschichte beginnt mit Jeremias Bayard, dem ersten, der sich auf das Schlachtfeld begibt. Dieser verkauft seine kleine Weinproduktion in Flaschen an seine Verwandten. Aber vor allem ist er es, der eine Armee von elf Kindern in die Welt setzt. Es ist diese zweite Generation, die das Unternehmen "Bayard frères" gründet und eine Weinkellerei in Varen kauft. Jeder von ihnen trägt seinen Teil dazu bei, diesen Keller zu befestigen und in ein echtes Schloss zu verwandeln, das des Ritters Bayard würdig ist.
Im Jahr 2020 wird Joel Bayard, Jeremias' Enkel, von seiner Familie für seine Loyalität zum Ritter geschlagen. Er ist jung und innovativ und verrät uns, dass er "neue Dinge ausprobieren und sich neuen Herausforderungen stellen" möchte. Mit einer Philosophie, die sich in Richtung Bio-Produktion und biodynamische Versuche bewegt, scheint unser neuer Held keine Angst davor zu haben, mit irgendjemandem die Klingen zu kreuzen.
