Das Röhren des Hirsches von Noës war zum ersten Mal 1984 zu hören, an dem Abend, als Jean-Pierre Monnet und sein Vater ihre erste Cuvée aus 500 Litern Humagne Rouge kreierten. Da diese Rebsorte dafür bekannt ist, Jagdgerichte zu verfeinern, beschließen sie, einen Hirsch auf ihre Etiketten zu setzen. Dieser wurde zum Symbol des Weinkellers im Vieux Village.
Seit 2015 gehört auch Lionel, Jean-Pierres Sohn, zum Rudel im Familienkeller. Das Vater-Sohn-Verhältnis funktioniert gut, auch wenn diese beiden starken Persönlichkeiten manchmal jeder für sich grübelt. Letztendlich ist es aber immer der Sinn für das Teilen und die Gastfreundschaft, der Vorrang hat. Deshalb findet im Keller des Vieux Village jeder seinen Platz. Selbst kleine lokale Künstler nutzen diesen Raum, um während der offenen Keller ihre Meisterwerke auszustellen.
Heute muss man kein großer Jäger mehr sein, um den Hirsch von Noës zu erblicken. Dieser ziert das neue Holzgebäude des Weinkellers des Vieux Village. Der neue Raum wurde 2018 gebaut, um den ursprünglichen Keller zu ersetzen, und erleichtert nicht nur die Produktion, sondern bietet auch Platz für mehr Gäste. Das trifft sich gut, denn bei den Monnets ist immer was los. Und von nun an macht das Röhren der Hirsche Platz für schallendes Gelächter und anstossende Gläser!
