Chefköchin Tosca verrät Ihnen ein Rezept rund um die Karotte für einen originellen und geschmackvollen Aperitif.
200 Gramm Karotten
240 Gramm gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder selbst gekocht)
45 Gramm Tahini (Sesampüree)
1 ganzer Knoblauch
5 Gramm Salz (je nach Geschmack)
45 Milliliter natives Olivenöl extra
Saft von 1 frischen Zitrone
2,5 Gramm Chilipaste (je nach Geschmack)
Einige Blätter frisches Basilikum
Sesamsamen
Chefkoch Tosca
1. 200 °C: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor.
2. die Karottenstücke auf ein mit Backpapier oder Silikonfolie ausgelegtes Backblech legen, um ein Ankleben zu verhindern.
3. nimm den ganzen Knoblauch mit der Schale, schneide den oberen Teil ab und wickle ihn in eine kleine Alufolie.
4. legen Sie die Karotten und die Packung Knoblauch auf das Backblech. Beträufeln Sie die Karotten mit einem Esslöffel Olivenöl und bestreuen Sie sie leicht mit Salz.
5. das Blech auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Karotten und den Knoblauch etwa 30 Minuten lang rösten oder bis die Karotten weich und leicht gebräunt sind. Sie können die Garzeit prüfen, indem Sie die Karotten mit einer Gabel einstechen, sie sollten weich sein.
6. lassen Sie die gerösteten Karotten und den Knoblauch vor der Verwendung etwas abkühlen. Den Knoblauch können Sie dann leicht auspressen, um das Fruchtfleisch herauszulösen.
7. in einem Mixer oder einer Küchenmaschine die gerösteten Karotten, die gekochten Kichererbsen, Tahini, den gepressten Knoblauch, Salz, natives Olivenöl extra, Zitronensaft und die Chilipaste hinzufügen.
8. alle Zutaten mixen, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Wenn die Mischung zu dickflüssig ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
9. probieren Sie und passen Sie die Würze an, indem Sie mehr Salz, Zitrone oder Chilipaste nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
10. überführen Sie den Hummus in eine Servierschüssel.
11. als Garnitur streuen Sie Sesamsamen über die Oberseite des Hummus und fügen einige Blätter frisches Basilikum für einen Hauch von Frische und Farbe hinzu.
Um diesen Hummus abzustimmen, empfehlen wir dir den Fendant 2022 von Marie-Thérèse Chappaz in Fully.
