Im Gegensatz zu allem, was normal erscheinen mag, ist es erstaunlich
die Familie Défayes bei einer Flasche Fendant zum Aperitif zu sehen.
zur Aperitifzeit zu sehen. Tatsächlich ist das Motto, das sie seit ihrer Gründung leitet.
Gründung der Kellerei lautet "zu produzieren und auf den Markt zu bringen
nur Spezialitäten zu verkaufen". Bei ihnen gab es nie einen
Gamay und es dauerte sehr lange, bis ein Fendant auf den Markt kam.
ein Fendant in ihr Sortiment aufgenommen wurde... eine Spezialität natürlich! Aber
was ist dann die Geschichte dieser besonderen Familie?
Ursprünglich betrieb die Familie Défayes eine Baumschule.
Weinbau. Im Jahr 1965 begannen Edmond Défayes und Jean Crettenand, der
erster und letzter "eidgenössischer Önologe", diese Anlage um.
Baumschule in eine Weinkellerei um. Dabei profitieren sie von ihrer Erfahrung als Baumschulgärtner,
kümmern sie sich um die perfekte Verbindung zwischen Bodentyp und der
Rebsorte, die gepflanzt werden soll. 1980 kam Stéphane Défayes, der Sohn von Edmond,
in das Familienabenteuer ein. Zufrieden mit der Arbeit seiner Vorgänger
seiner Vorgänger, beschließt dieser, den Weinkeller zu vergrößern und
die Weinbaufläche von 2 auf 6,8 Hektar zu vergrößern.
Heute kann Stéphane auf die Hilfe seines Sohnes zählen,
François zurückgreifen, der stolz die dritte Generation dieser
große Weinfamilie darstellt. Er wurde unter die 8 besten jungen Winzer gewählt.
Walliser 2019, zögert François nicht, seine eigene Note in die
Geschichte zu verleihen. Tatsächlich wurde seit seiner Ankunft die Verwendung von Barriques
eingeführt, um immer noch und immer wieder Spezialitäten auszubauen!
